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swissgourmets.ch Restaurant Angebote
Schweizer KücheSpezialitäten Küche
WIRTHSAUS GALIKER SWISSGOURMETS.CH

WIRTSHAUS GALLIKER

Schützenstrasse 1, 6003 Luzern, Schweiz
Kambodschanische KücheVietnamesische Küche
Restaurant zur Lotous

RESTAURANT ZUR LOTUS

Hauptstrasse 29, 4702 Oensingen, Schweiz
Französiche KücheGault-Millau-Punkte-KochGilde KücheMichelin-Sterne-Koch
Restaurant Pony, Sigigen

RESTAURANT PONY SIGIGEN

Sigigen, 6019 Ruswil, Schweiz
Avantgardistische KücheFranzösiche KücheGault-Millau-Punkte-KochMichelin-Sterne-Koch
HOTEL EINSTEIN, ST. GALLEN

HOTEL EINSTEIN, ST. GALLEN

Berneggstrasse 2, 9000 St. Gallen, Schweiz
Gault-Millau-Punkte-KochGilde KücheGrosse WeinauswahlRegionale KücheSaisonale Küche
Rathauskeller, Zug

RATHAUSKELLER, ZUG

Ober Altstadt 1, 6300 Zug, Schweiz
Regionale KücheSaisonale Küche
Schüür Restaurant & Kultur, Bern

SCHÜÜR, RESTAURANT & KULTUR

Bernstrasse 111, 3613 Steffisburg, Schweiz
Spezialitäten Küche
Esszimmer Luzern

ESSZIMMER LUZERN

Maihofstrasse 40, 6004 Luzern, Schweiz
Gault-Millau-Punkte-KochGilde KücheGrosse WeinauswahlRegionale KücheSaisonale Küche
Schloss A Pro

A PRO SCHLOSSHOTEL

6462 Seedorf, Schweiz
Gault-Millau-Punkte-KochGrosse WeinauswahlRegionale KücheSaisonale KücheSpezialitäten Küche
HOTEL RÖSSLI BAD RAGAZ

HOTEL RÖSSLI, BAD RAGAZ

Freihofweg 3, 7310 Bad Ragaz, Schweiz
Grosse WeinauswahlGut bürgerliche KücheSaisonale KücheSchweizer Küche
Hotel Restaurant Goldener Schlüssel

HOTEL RESTAURANT GOLDENER SCHLÜSSEL

Rathausgasse 72, 3011 Bern, Schweiz
Asiatische KücheGault-Millau-Punkte-KochGrosse WeinauswahlInternationale KücheMichelin-Sterne-Koch
Mille Sens

RESTAURANT MILLE SENS

Spitalgasse 38, 3011 Bern, Schweiz
Fisch KücheGoldener Fisch
Restaurant Schloss Seeburg

RESTAURANT SCHLOSS SEEBURG

Seeweg 5, 8280 Kreuzlingen, Schweiz
Fisch KücheGoldener FischGut bürgerliche KücheVegetarische Küche
Landgasthof Zollhaus, Giswil

LANDGASTHOF ZOLLHAUS

Zollhaus 1, 6074 Giswil, Schweiz
Fisch KücheGilde KücheGoldener FischGut bürgerliche KücheRegionale KücheSaisonale Küche
Restaurant und Hotel Sternen, Buochs

HOTEL UND RESTAURANT STERNEN

Ennetbürgerstrasse 5, 6374 Buochs, Schweiz
Fisch KücheGoldener FischGrosse WeinauswahlGut bürgerliche Küche
Restaurant Obernau

RESTAURANT OBERNAU

Obernauerstrasse 89, 6012 Obernau, Schweiz
GOURMETTIPS SWISSGOURMETS.CH
Dry-aged_beef

DRY-AGED-BEEF

Als Fleischreifung bezeichnet man das kontrollierte Lagern von rohem Fleisch, auch von ganzen, ausgenommenen Schlachttieren (inklusive Wildbret), um die Fleischqualität zu verbessern.
Fleisch wird bald nach der Schlachtung zäh und hat dann wenig Geschmack. Erst durch eine fachgerechte Lagerung und Reifung wird es zart, aromatisch und bekömmlich. Hinreichend lang gereiftes Fleisch hat eine größere Wasserbindungsfähigkeit, es gart schneller und bleibt saftig.
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FRAGEN AN ANDREAS CAMINADA

Andreas Caminada verrät uns auf den Chefdays etwas über seine Lieblingsprodukte, was seine Henkersmahlzeit wäre und mehr…
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swissgourmets.ch Gastronews

GUIDE MICHELIN 2018

Der Guide Michelin Schweiz 2018 kürt 118 Restaurants mit einem oder mehreren Michelin-Sternen.
Die Schweiz bleibt weiterhin das Land mit der höchsten Sterne-Dichte pro Einwohner in Europa. In den letzten zehn Jahren stieg die Zahl der mit Sternen ausgezeichneten Schweizer Restaurants um 40 Prozent.
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DIE GILDE ETABLIERTER SCHWEIZER GASTRONOMEN

Gilde etablierter Schweizer Gastronomen

Als einige engagierte Köche am 17. Mai 1954 die Gilde etablierter Schweizer Gastronomen gründeten, wollten sie klare gastronomische Strukturen und verbindliche Qualitätskriterien schaffen. Vor allem aber hatten sie eine Vision: die Bedürfnisse des Gastes in den Mittel- punkt zu stellen und sich als Gastgeber von Format zu bewähren. Daran hat sich bis heute nichts geändert. Als Mitglieder zugelassen sind grundsätzlich nur ausgewiesene Köche, die zugleich Inhaber eines gastronomischen Betriebes sind.
Mehr über die Gilde
Zu den Gilde-Köche

Post-it

swissgourmets.ch-Wochenhit
Schloss Schauenstein

GAULT & MILLAU

Andreas Caminada vom Schloss Schauensee ist ein 19 Punkte-Galult&Millau-Koch
Weitere Gault&Millau-Restaurants finden Sie hier.
swissgourmets.ch-Gourmetprofis

3 KÖCHE STELLEN SICH VOR

Dario Cadonau

EIGENWILLIG, EHRGEIZIG UND ERFOLGREICH

Dario Cadonau geht im bündnerischen Brail seinen Weg: eigenwillig, ehrgeizig und ganz schön erfolgreich.

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Hôtel de Ville

DER TALENTIERTE AUSNAHMEKÖNNER

Franck Giovannini verkörpert im Restaurant de l’Hôtel de Ville – B. Violier in Crissier Tradition und Fortschritt gleichermassen.

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Genuss ohne Grenzen

GENUSS OHNE GRENZEN

Sven Wassmer jagt sein Team in den Wald, experimentiert mit Ameisen und degustiert sich wöchentlich durch die Ideen seiner Mitarbeiter.

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«UCCELINn» ! ANDREAS CAMINADA TALENTSCHULE

Starchef Andreas Caminada fördert Talente. Seine Stiftung Uccelin schickt junge Köche rund um die Welt.

REISEN BILDET. «Ich war mit 20 Jahren in Vancouver. Diese Reise hat mir die Augen geöffnet», erinnert sich 19-Punktechef Andreas Caminada. Genau diese Erfahrungen will er jungen Köchen auch bieten.
Programm und Stiftung haben einen klingenden Namen: «Uccelin», rätoromanisch für kleiner Vogel. «Uccelin» ist fest in Frauenhand: Andreas Caminadas Frau Sarah managt das ehrgeizige Projekt.
SECHS MONATE BEI DEN STARS. Junge Köche können sechs Monate in tollen Restaurants unbeschwert schnuppern, «bei verschiedenen Köchen und auf verschiedenen Kontinenten», verspricht Andreas. Einen guten Rucksack sollte man mitbringen: Die Caminada-Connection kocht auf hohem Niveau. «Uccelin» schickt auch engagierte Servicemitarbeiter auf Reisen.
BOTTURA HILFT MIT. «Uccelin» kostet Geld. Caminada beschafft die Mittel unter anderem auch mit aussergewöhnlichen Events. Nächster Termin: Italiens Wundermann Massimo Bottura kocht auf Schloss Schauenstein zusammen mit Andreas einen «Vierhänder» (23. Oktober).
Andreas Caminada: «Massimo kocht ohne Honorar. Der Erlös des Abends fliesst in unsere Stiftung.» Der Event war blitzschnell ausgebucht.
>> Mehr über die Stiftung: www.uccelin.com. Nächste Bewerbungsphase: März 2018.

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Unser ab 2016 jährlich erscheinender Guide, ist der einzige zweisprachige Schweizer...

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Der Guide Michelin ist ein Hotel- und Reiseführer, der jährlich in unterschiedlichen...

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GAULT&MILLAU

Der Gault-Millau ist ein nach seinen Herausgebern Henri Gault (1929–2000) und Christian Millau...

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