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CADUFFS WEINLOFT

Kanzleistrasse 126, 8004 Zürich, Schweiz

Beschreibung

CADUFFS WEINLOFT

UNSERE PHILOSOPHIE

Küche. Kraftstrotzend, muskulös, aber auch feinsinnig und perfektionistisch. Die Küche ist wie Beat Caduff selber. Wir verarbeiten beste Ausgangsprodukte zu kleinen, anspruchsvollen Meisterwerken der Alltagsküche. Caduff, engagiert und ehrgeizig, schielt nie fordernd nach Punkten und Sternen. Im Gengenteil. Es ist die souveräne Lässigkeit, die seine Küche auszeichnet.

Keller. Von Kerzen erleuchtet, liegen im klimatisierten Gewölbe unter der «Wine Loft» Tausende von Weinflaschen. Die begehbare Weinkarte des Restaurants ist eine Sammlung, die als städtische Sehenswürdikeit an sich gelten kann. Selbst erfahrene Weinliebhaber spitzen die Ohren, wenn Weinsammler Beat Caduff von seinen neu entdeckten Raritäten schwärmt.

Das mag vielleicht etwas übertrieben erscheinen, ist es aber nicht. Denn Sie sollten Beat Caduff einmal beim Einkaufen um 4 Uhr morgens auf dem Markt in Zürich erleben. Das ist hochkonzentrierte Arbeit, das ist echte Leidenschaft, er weiss genau, was er will. Nur das frischeste Gemüse, nur die aromatischsten Früchte, nur die schmackhaftesten Kräuter. Auch von seinen Fleisch-, Fisch- und Käselieferanten verlangt er unnachgiebig unschlagbare Topqualität. Da gibt es nicht das geringste Pardon.

Caduffs WineLoft

CADUFFS WEINLOFT

Gault Millau
15 Punkte seit 2008. «Notorisch ist Caduffs Verve beim Aufspüren von Top-Produkten für seine Cuisine du marché. Wir können uns nicht erinneren, je bei ihm gegessen zu haben, ohne dass er uns mit Neuem oder noch Besserem überrascht hätte.»

ÖFFNUNGSZEITEN

Mo-Fr 11:30 – 14:00 Uhr
17:00 – 24:00 Uhr
Weinbar durchgehend geöffnet
Sa 17:00 – 24:00 Uhr
So geschlossen

gaultmillau