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GASTROSUISSE

GastroSuisse ist der Verband für Hotellerie und Restauration in der Schweiz. Wir vertreten die Interessen des Gastgewerbes, fördern das Image der Branche, engagieren uns für Berufsbildung und Qualität. Mit zukunftsweisenden Produkten und Dienstleistungen unterstützen wir die Branche in ihrer Entwicklung. Gegen 20’000 Mitglieder, davon rund 2500 Hotels, organisiert in 26 Kantonalverbänden und vier Fachgruppen, machen [...]

GUIDE BLEU

Unser ab 2016 jährlich erscheinender Guide, ist der einzige zweisprachige Schweizer Restaurantführer. Die Edition La Colombe Gourmande hat Ende 2015 die Rechte am Guide Bleu vom Weber Verlag übernommen. So wie er sich Ihnen heute präsentiert, ist er eine aktualisierte Version des Guide La suisse gourmande, wie er schon seit vielen Jahren in der Romandie erhältlich ist. Wir haben unser Bewertungssystem [...]

DIE GOLDENE KÖCHIN

Ich musste einmal durchschnaufen Elodie Manesse hat als erste Frau überhaupt den prestigeträchtigen Kochwettbewerb Goldener Koch von Kadi gewonnen. Zurzeit arbeitet die Waadtländerin in der Hotelfachschule Genf, aber wohl nicht mehr für sehr lange. «Es zieht mich zurück in diese Welt, c’est plus fort que moi.» Sie kommt mit aufgesetzter Toque daher: Elodie Manesse, 24 [...]

NICHT MEHR VIEL ZU RETTEN

Seit 35 Jahren schützt Hans-Peter Grünenfelder Nutztierrassen in ganz Europa vor dem Aussterben. Im Interview blickt der Gründer von Pro Specie Rara zurück auf eine bewegte Zeit. «Die ersten zehn Jahre von Pro Specie Rara hat es mich fast zerrissen.» Sie nennen sich Ethnozoograph. Was soll das sein? Hans-Peter Grünenfelder: Diese Berufsbezeichnung habe ich mir [...]

FISCHERS FREUND

Am 18. Juni feierte die Braschler’s Comestibles Import AG mit Kunden, Lieferanten und Freunden ihr 25-jähriges Bestehen. Ein Gespräch mit Bernhard Braschler über gute Fischesser, Zander im Kuhstall und Schiffe mit Kurs auf den besten Preis. «Wir können aus einem schlechten Fisch keinen guten machen.» Sie sind seit 25 Jahren im Geschäft. Was fasziniert Sie […]